ذرت با نام علمی Zea maysیکی از غلات گرمسیری و از خانواده گندمیان (گرامینه) متعلق به گیاهان تک لپهمیباشد. گیاه ذرت ، تنها غلهای است که در کشور مکزیک و گواتمالا تکامل یافته است. ذرت پرمحصولترین غله دنیا به حساب میآید و از لحاظ مقدار تولید ، پس از گندمو برنجقرار میگیرد. امروزه ذرت در تغذیه بسیاری از مردمان دنیا نقش اساسی دارد..